Novità con il Regolamento (UE) 2021/382 allergeni

Il 24 marzo 2021 è entrato in vigore il Regolamento (UE) 2021/382, un aggiornamento normativo che modifica il Regolamento (CE) n. 852/2004 sull’igiene dei prodotti alimentari. Questo provvedimento introduce importanti novità per le imprese del settore alimentare, con un focus particolare sulla gestione degli allergeni, la redistribuzione degli alimenti e la cultura della sicurezza alimentare. In questo articolo esploreremo le principali innovazioni legate agli allergeni e come LDG Service può supportare le aziende nell’adeguarsi a queste disposizioni attraverso i nostri servizi di consulenza HACCP e formazione.

Gestione degli allergeni: un approccio lungo tutta la filiera

Uno dei pilastri del Regolamento (UE) 2021/382 è l’attenzione alla gestione degli allergeni in tutte le fasi della filiera alimentare, dalla produzione primaria fino alla distribuzione e somministrazione al consumatore finale. La normativa specifica che attrezzature, veicoli e contenitori utilizzati per la raccolta, il trasporto o il magazzinaggio di sostanze allergeniche (elencate nell’Allegato II del Regolamento (UE) 1169/2011) non devono essere impiegati per alimenti privi di tali sostanze, a meno che non siano stati adeguatamente puliti e controllati per verificare l’assenza di residui visibili.

Questa novità si applica sia alla produzione primaria (ad esempio, agricoltura e allevamento) sia alle fasi successive, come trasformazione e manipolazione. L’obiettivo è ridurre il rischio di contaminazione crociata, un aspetto critico per garantire la sicurezza dei consumatori, soprattutto considerando che il 3-4% della popolazione europea soffre di allergie alimentari, secondo studi dell’EFSA (Autorità Europea per la Sicurezza Alimentare).

Per le aziende, ciò significa rivedere i propri processi produttivi e aggiornare il piano HACCP. Il nostro servizio di consulenza HACCP offre un supporto mirato per identificare i punti critici di controllo (CCP) legati agli allergeni e implementare procedure conformi alla nuova normativa. Da non dimenticare i controlli di sicurezza alimentare effettuati dall’Istituto Zooprofilattico Sperimentale del Mezzogiorno.

Cultura della sicurezza alimentare

Il Regolamento introduce il concetto di “cultura della sicurezza alimentare” (Capitolo XI bis), sottolineando l’importanza di una consapevolezza diffusa tra gli operatori del settore. Non si tratta solo di rispettare obblighi tecnici, ma di promuovere una mentalità proattiva che coinvolga tutto il personale. Le imprese devono garantire che i dipendenti comprendano i rischi legati agli allergeni e adottino comportamenti adeguati per prevenirli.

A tal fine, la formazione aziendale diventa fondamentale. LDG Service propone corsi specifici per addetti e responsabili, focalizzati sulla gestione degli allergeni e sull’applicazione pratica delle nuove disposizioni del Regolamento (UE) 2021/382. La formazione non è solo un obbligo normativo, ma un investimento per migliorare la sicurezza e la reputazione aziendale.

Implicazioni pratiche per le imprese

L’introduzione di queste misure richiede un aggiornamento delle procedure esistenti. Ad esempio:

Autocontrollo: I manuali HACCP devono includere specifiche sulla gestione degli allergeni, con particolare attenzione alla pulizia e alla segregazione delle attrezzature.
Etichettatura e comunicazione: Le informazioni sugli allergeni devono essere trasparenti e accessibili, sia per i prodotti preimballati sia per quelli somministrati nelle collettività (ristoranti, mense, catering).
Tracciabilità: La normativa rafforza l’esigenza di monitorare la presenza di allergeni lungo tutta la filiera, un aspetto cruciale anche per la redistribuzione degli alimenti a fini solidali.

Le imprese che operano in settori come la ristorazione o la produzione alimentare possono trovare in LDG Service un partner affidabile per affrontare queste sfide. Grazie alla nostra esperienza in sicurezza alimentare, aiutiamo i clienti a implementare sistemi di gestione efficaci e a ottenere la conformità normativa.

Perché affidarsi a LDG Service?

Il Regolamento (UE) 2021/382 non è solo un obbligo, ma un’opportunità per migliorare i processi aziendali e tutelare i consumatori. LDG Service offre un approccio integrato che combina:

Analisi dei rischi specifici legati agli allergeni nei vostri ambienti di lavoro.
Progettazione di piani HACCP personalizzati.
Corsi di formazione per garantire una cultura della sicurezza alimentare solida e condivisa.

Per approfondire come possiamo supportarvi nell’adeguamento al Regolamento (UE) 2021/382, vi invitiamo a contattarci tramite la nostra pagina Contatti o a esplorare i nostri servizi nella sezione dedicata alla sicurezza alimentare.

Conclusione

Il Regolamento (UE) 2021/382 rappresenta un passo avanti nella tutela della salute pubblica, ponendo l’accento sulla gestione degli allergeni come priorità per le imprese alimentari. Con LDG Service al vostro fianco, trasformare gli obblighi normativi in un vantaggio competitivo è semplice e sicuro. Restate aggiornati sulle novità normative visitando il nostro blog e scoprite come possiamo aiutarvi a garantire la sicurezza dei vostri prodotti e processi.