Aprire un’attività alimentare in Campania: cosa serve davvero nel 2026

Aprire un bar, ristorante o qualsiasi attività alimentare in Campania richiede il rispetto di obblighi precisi. Non basta trovare il locale: servono documenti, formazione e conformità alle normative sanitarie.

In questa guida ti spieghiamo cosa serve davvero per partire senza problemi ed evitare sanzioni.

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Quando serve la SCIA sanitaria

La SCIA sanitaria è obbligatoria per tutte le attività che manipolano alimenti.

Deve essere presentata prima dell’avvio dell’attività e contiene:

• dati dell’azienda
• descrizione attività
• requisiti igienico-sanitari

👉Se vuoi supporto operativo puoi consultare il servizio di presentazione SCIA sanitaria.

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HACCP: obblighi e controlli

Il piano HACCP è obbligatorio e serve a garantire la sicurezza alimentare.

Include:

• analisi dei rischi
• procedure di controllo
• registrazioni

Le ASL controllano regolarmente queste procedure.

👉Scopri il servizio di consulenza HACCP per metterti in regola.

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Corso alimentaristi: chi deve farlo

Tutti gli operatori che lavorano con alimenti devono avere formazione HACCP.

È obbligatorio per:

• cuochi
• camerieri
• addetti alla preparazione

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GISA Campania: cos’è

Il sistema GISA è il portale regionale che registra le attività alimentari.

Serve per:

• controlli sanitari
• monitoraggio attività

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Checklist completa per aprire

Per partire senza problemi devi avere:

• SCIA sanitaria
• piano HACCP
• attestati alimentaristi
• registrazione GISA

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Errori da evitare

Gli errori più comuni sono:

• aprire senza SCIA
• HACCP incompleto
• personale non formato

👉 questi portano a sanzioni e sospensioni