Tracciabilità e gestione documentale negli allevamenti: obblighi, strumenti e controlli
Perché la tracciabilità è fondamentale
La tracciabilità è un pilastro della sicurezza alimentare e della conformità normativa negli allevamenti. Permette di garantire il monitoraggio continuo dell’intera filiera, dalla nascita dell’animale fino alla trasformazione o commercializzazione del prodotto. È obbligatoria per legge (Reg. CE 178/2002) ed è oggetto di controlli da parte di ASL, NAS e altri organi di vigilanza.
Documentazione obbligatoria da tenere in allevamento
- Registro BDN (Banca Dati Nazionale Vetinfo) per bovini, ovini, suini, caprini
- Registri cartacei o digitali per carichi/scarichi animali
- Etichettatura e codifica degli animali o dei prodotti
- Registrazione dei trattamenti farmacologici (D.Lgs. 193/2006 ora GDPR)
- Piano HACCP e registri autocontrollo
- Documenti di trasporto e macellazione
Sistemi e strumenti digitali di supporto
- Portale ClassyFarm per la categorizzazione del rischio aziendale
- Software gestionali per la registrazione delle attività
- Sistemi RFID per l’identificazione elettronica degli animali
- Archiviazione cloud dei documenti per l’accesso rapido in caso di controllo
Controlli e ispezioni
Gli ispettori ASL verificano:
- Corrispondenza tra animali presenti e dati registrati
- Completezza dei registri (farmaci, movimentazioni, trattamenti)
- Corretta etichettatura dei prodotti di origine animale
- Presenza di documenti firmati, aggiornati e accessibili
Collegamenti utili
- Approfondisci il ruolo dell’ASL negli allevamenti: Controlli ASL e benessere animale
- Scopri come redigere un piano HACCP efficace: Sicurezza alimentare e autocontrollo
Come possiamo aiutarti
LDG Service offre:
- Supporto nella compilazione e digitalizzazione dei registri
- Predisposizione documenti per audit ASL o GDO
- Implementazione di sistemi gestionali su misura
- Formazione sulla tracciabilità e normativa vigente
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