Sottoprodotti e rifiuti: guida operativa per la corretta gestione

La corretta distinzione tra sottoprodotti e rifiuti è un passaggio chiave per ogni azienda che voglia operare nel rispetto della normativa ambientale, ridurre i costi di smaltimento e abbracciare i principi dell’economia circolare. Questo vale ancora di più per le realtà che trattano materiali di origine animale, soggetti a una normativa specifica: i Sottoprodotti di Origine Animale (SOA).

In questo articolo di approfondimento ti spieghiamo:

Le differenze tra rifiuto e sottoprodotto;
I requisiti per classificare correttamente un materiale;
La disciplina specifica per i SOA (Reg. CE 1069/2009);
Gli attori coinvolti, i documenti richiesti e gli obblighi normativi;
Esempi pratici e consigli operativi per le imprese.

Rifiuto o sottoprodotto? Ecco la differenza

Caratteristica	Rifiuto	Sottoprodotto
Definizione	Qualsiasi sostanza o oggetto di cui il detentore si disfi	Residuo di un processo destinato a un uso successivo diretto
Normativa di riferimento	Art. 183 D.Lgs. 152/2006	Art. 184-bis D.Lgs. 152/2006
Gestione	Obblighi documentali e tracciabilità (FIR, MUD, registro rifiuti)	No obblighi rifiuti, ma serve dimostrare il rispetto dei requisiti
Trattamento	Smaltimento o recupero	Riutilizzo diretto in altro ciclo produttivo
Controlli	ARPA, NOE, ecc.	ASL, autorità sanitarie e ambientali

✅ I 4 requisiti per qualificare un materiale come sottoprodotto

Affinché un materiale residuo possa essere qualificato come sottoprodotto, deve rispettare tutti e 4 i requisiti previsti dall’art. 184-bis del D.Lgs. 152/2006:

Origine certa da un processo produttivo;
Utilizzo certo in un altro processo produttivo;
Utilizzo diretto senza ulteriori trattamenti (se non di normale pratica industriale);
Conformità normativa per l’uso previsto (norme ambientali, sanitarie, ecc.).

Esempi pratici: sottoprodotto o rifiuto?

Contesto	Materiale	Classificazione corretta
Industria alimentare	Bucce di pomodoro usate per estrarre licopene	✅ Sottoprodotto
Cantiere edile	Calcinacci da demolizione	❌ Rifiuto
Caseificio	Siero del latte venduto per produzione alimentare	✅ Sottoprodotto
Laboratorio chimico	Soluzione di lavaggio con residui pericolosi	❌ Rifiuto

Documentazione utile per i sottoprodotti

Per dimostrare che un materiale è un sottoprodotto e non un rifiuto, è utile predisporre:

Dichiarazione del produttore;
Scheda tecnica e analisi del materiale;
Contratti con l’utilizzatore;
Tracciabilità logistica e impiantistica.

Sottoprodotti di Origine Animale (SOA): regole specifiche

Quando i sottoprodotti sono di origine animale, entrano in gioco le norme sanitarie europee contenute nel:

Regolamento (CE) 1069/2009
Regolamento (UE) 142/2011

Questi materiali, se gestiti correttamente, non sono rifiuti, ma sottoprodotti sanitari con valore economico e potenziale di riutilizzo.

Categorie SOA: Classificazione e destino

Categoria	Descrizione	Esempi	Destinazione finale
Cat. 1	Rischio sanitario elevato	Animali infetti, scarti aeroportuali	Incenerimento obbligatorio
Cat. 2	Rischio intermedio	Letame, sangue, contenuti digestivi	Biogas, compostaggio
Cat. 3	Rischio basso	Latte, parti edibili scartate, pet food	Cosmetici, mangimi, fertilizzanti

Obblighi specifici per i SOA

Obbligo	Dettaglio
Registrazione	Operatori e impianti devono essere registrati/autorizzati (ASL, Ministero della Salute)
Etichettatura	I contenitori devono indicare chiaramente la categoria SOA
Documenti di trasporto	Documento commerciale o sanitario con tracciabilità completa
Igiene e biosicurezza	Manipolazione conforme ai requisiti igienico-sanitari
Trattamento	Solo in impianti autorizzati (biogas, petfood, fertilizzanti ecc.)

Attori e responsabilità nella filiera dei SOA

Soggetto	Responsabilità
Produttore (es. macello, laboratorio)	Classificazione corretta, conservazione, documentazione
Trasportatore	Mezzi idonei e autorizzati, registrazione, tracciabilità
Destinatario finale	Impianto autorizzato con registrazione e controllo sanitario
ASL/Servizi Veterinari	Vigilanza, sopralluoghi, autorizzazioni
Ministero della Salute	Anagrafe nazionale SOA e regolamentazione

♻️ SOA e economia circolare: opportunità per le aziende

Utilizzare correttamente i SOA consente di:

Ridurre la produzione di rifiuti;
Ottenere nuove fonti di reddito (biogas, cosmetici, mangimi);
Diminuire l’impatto ambientale e i costi di smaltimento;
Migliorare la reputazione aziendale in ottica ESG e sostenibilità.

️ Come può aiutarti LDG Service

LDG Service supporta le imprese nella corretta gestione dei sottoprodotti e dei rifiuti, offrendo:

Consulenza tecnica per la classificazione dei materiali;
Redazione documentale (schede sottoprodotto, dichiarazioni, piani di gestione);
Supporto normativo per l’applicazione del Reg. CE 1069/2009 e del D.Lgs. 152/2006;
Formazione interna per responsabili ambientali e operatori SOA.

Conclusioni

Distinguere correttamente tra rifiuti e sottoprodotti (compresi i SOA) è una responsabilità ma anche un’opportunità per tutte le aziende coinvolte in processi produttivi, zootecnici, alimentari, chimici e ambientali.

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